|
|
Gratinee Lyonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr uien in dunne ringen
1 hele ui
2 liter bouillon
10 gr boter
2 el suiker
peper en zout
45 gr boter
30 gr bloem
1/2 dl witte wijn
scheutje cognac
200 gr geraspte kaas
6 sneetjes geroosterd brood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een soeppan en doe de uienringen erin
Bestrooi met peper en zout
Laat de uien met deksel op de pan in 20 a 30 min zachtjes smoren
Verwijder vervolgens het deksel en laat de uien mooi bruin bakken
Smelt in een andere pan de 10 gr boter en wentel er de hele gepelde ui door en bestrooi deze met de suiker
Laat de ui in dit suiker/botermengsel zachtjes bakken tot hij rondom bruin is
Doe dan de hele ui bij de gesmoorde uienringen laat deze nog even mee fruiten
Strooi er nu de bloem over, alles goed omscheppen zodat de bloem helemaal door het uienmengsel is opgenomen
Giet er dan al roerend beetje bij beetje de bouillon bij en breng het geheel aan de kook
Laat de soep circa 15 min zachtjes koken en verwijder dan de hele ui
Proef en maak het geheel op smaak met de wijn en de cognac
Verdeel de soep over de soepkommen en leg op elke kom een sneetje geroosterd brood
Strooi daarover de gemalen kaas en plaats even onder de grill
|
|
|